Locuzoon (szentjanoskenyergumi), Biozoon, E 410

A Locuzoon? szentjanoskenyermag-lisztbol (E 410) all. Hideg folyadekokban a xantangumihoz hasonlo suritoanyagkent mukodik tejtermekek, desszertek, gyumolcskeszitmenyek, valamint ontetek es szoszok feldolgozasa soran. Ha a Locuzoon?-t elozoleg keves hideg vizben feloldjuk, es forrasban levo folyadekokba alaposan elkeverjuk, lehuleskor hostabil gel kepzodik. A Locuzoon? szeles pH-tartomanyban hatekony, ami azt jelenti, hogy savas folyadekokban is hasznalhato, es nem tul erzekeny a magas ion- vagy sokoncentraciokra. Fagyasztott gelekben a Locuzoon? keslelteti a kristalyok kepzodeset, igy biztositva a fagyasztott termekek kellemesebb szajerzetet. A Locuzoon? hatekonyan alkalmazhato a Xanthazoon?-nal kombinalva, amely eros gelhalozatot kepezhet.