Gegenbauer nemes sav PX, ivoecet spanyol edes borbol, 7 ev, 3% sav

Ennek az elixirnek az alapja egy spanyol edes bor, amelyet Pedro Ximenez szolobol keszitenek, es kizarolag nekunk allitanak elo Spanyolorszagban. Ezt a kulonleges bort, amelyet elsosorban kremes sherrykben hasznalnak, specialisan tenyesztett ecetsavbakterium-kulturaval oltjak be. Az erjedes a homerseklet es az oxigenellatas folyamatos ellenorzese mellett tortenik, hogy biztositsak a bakteriumok optimalis eletfelteteleit, az ecetkeszito pedig a kulcsfontossagu erjedesi fazisok alatt ejjel-nappal jelen van. Az erjedes befejezese utan a termeket kis tolgyfahordokban erlelik. Jogilag ez a termek nem minosul ecetnek, mivel savtartalma kevesebb, mint 6%. Ezert ugy dontottunk, hogy Edelsaurer PX-nek (Nemessavas PX) nevezzuk el. A bor nagyon magas minosegi besorolasu, igy nagyon testes, magas maradekcukor-tartalommal. Ez a termeszetes cukor a savas erjedes soran megorzodik. Ez azert nehez, mert az agressziv ecetsavbakteriumok konnyen megtamadjak a cukrot. Ezert masodlagos erjedes kovetkezhet be, amelyben a cukor alkoholla, az alkohol pedig ecetsavva alakul. Az eredmeny egy savanyu sor lenne. Csak a homerseklet es az oxigenellatas allando szabalyozasa vezet a savassag (ecetsav) es az edesseg (a borban talalhato termeszetes cukrok) harmoniajahoz. Termeszetesen ehhez a termekhez semmilyen adalekanyagra nincs szuksegunk.