Ravioli kacsa libamajjal, rougie

Negy evszazaddal ezelott szuletett meg a ravioli a Dauphine regioban, a Drome sziveben. Ezzel a raviolival Rougie egy olyan receptet alkotott, amely tokeletesen megragadja a Provence kifinomult izeit. A finom teszta gazdag tolteleket tartalmaz, amely 40% kacsamajbol, baromfimajbol es tojasbol keszul, fuszernovenyekkel es fuszerekkel izesitve. Elkeszitesi tipp: A fagyasztott raviolit forrasban levo sos vizbe kell helyezni. Amint feljonnek a felszinre, szurokanallal ki kell venni oket, es azonnal talalni. Variacio: A raviolit a kacsamajjal es citromolajjal izesitett levesben fozzuk, citromolajjal izesitsuk, majd zoldsegekkel es julienne-re vagott nyari szarvasgombaval diszitsuk.