Kacsa libamaj, ideges, rougie

Ez a maj melyhutott es azonnal felhasznalhato. Mivel az ereket es az idegeket mar eltavolitottak, idealis terrine-ek es pastetomok keszitesehez. Sutesre nem alkalmas, mert szetesik. A maj kulinaris minosegenek legjobb garanciaja, hogy a madarak optimalis allapotban vannak a hizlalas soran. Ez a vizimadarak termeszetes hajlamat hasznalja ki arra, hogy a hosszu oszi vandorlasuk elott felhalmozzak a majukban a szukseges zsirtartalekokat. A harom honapos nevelesi idoszak alatti celzott etetesnek es az utolso ket-harom hetben alkalmazott kimeletes tomesnek koszonhetoen ezek a majak elerik a kivant meretet.