Mustarmag, konnyu

A feher mustarmag valoszinuleg a mediterran regiobol szarmazik, de kulonbozo termesztett fajtait Eszak-, Kozep- es Del-Europaban is termesztik. Rokon fajok koze tartozik a Kinabol szarmazo S. cernua (szin. Brassica cernua) es a Kelet-Europabol es Kozep-Azsiabol szarmazo Eruca sativa (szin. Brassica eruca). Az etkezesi mustar nepszeru osszetevo Nyugat-Europaban (es az USA-ban) a fott vagy grillezett husokhoz, es gyakran hasznaljak szoszokban is. Mivel a mustarmag emulgealoszereket tartalmaz, nemcsak az izet, hanem az emulgealt szoszok stabilitasat is javitja. A mustarmagot gyakran adjak savanyusagokhoz (peldaul uborkahoz).