Mustarmag, sotet

A fekete mustarmag vilagtermesenek csak egy kis reszet hasznaljak fel mustar eloallitasara, mivel a vilagos mustarmaggal ellentetben a fekete mustarmag fuszeresseget nem lehet megorizni. A fekete vagy barna mustarmag kozvetlenul fuszerkent hasznalhato. Fuszeresseguk a fozes soran teljesen eltunik; ezert az orolt mustarmagot a leheto legkesobb kell hozzaadni. Az indianok felhasznalas elott szaraz serpenyoben porkolik a magokat, amig meg nem szurkulnek. Ez megvaltoztatja az izet. A szemek kulonos, dios illatuak, ami nem hasonlithato ossze semmilyen mas fuszerrel (tegyuk ra a fedot a serpenyore - pattogatott kukorica hatas!).