Mustarmag, sotet

A vilag fekete mustarmag-termesenek csak kis reszet hasznaljak fel fott mustar keszitesere, mivel a fekete mustarmag csipossege - a feher mustarmageval ellentetben - nem tartosithato. A fekete vagy barna mustarmag azonban kozvetlenul fuszerkent felhasznalhato. Csiposseguk fozes kozben teljesen eltunik; ezert az orolt mustarmagot a leheto legkesobb kell hozzaadni. Az indiaiak hasznalat elott szaraz serpenyoben piritjak a magokat, amig megszurkulnek. Ez megvaltoztatja az izuket. A magok egyedi, dios aromat fejlesztenek, amelyhez mas fuszerekhez nem hasonlithato (fedjuk le az edenyt - pattogatott kukorica-effektus!).