Colatura di Alici di cetara, szardellaszosz, armatore

Az erjesztett szardellabol keszult tiszta, sotetbarna folyadekot hagyomanyosan 18 honapig erlelik gesztenyefa hordokban. Tesztaetelekben sohelyettesitokent hasznaljak, szemelyenkent korulbelul egy teaskanalnyi elegendo. A garum neven ismert halszoszokat az okori Romaban is keszitettek, es izesitokent hasznaltak.