San Pietro in cera dapi, mehviaszba csomagolt kemeny sajt, Latteria Perenzin

Ez a nyers tehentejbol keszult kemeny sajt legalabb 16 honapig erlelodik. Egy regi velencei hagyomanyt kovetve mehviasz reteggel vonjak be. Ez vedelmet nyujtott, amikor a sajtot ellatmanykent vittek a tengerre. A viasz mezes-vanilias aromat kolcsonoz a sajtnak. Fogyasztas elott el kell tavolitani. A viasz finom edesseget is kolcsonoz az egyebkent fuszeres sajtnak.