Rishiri Konbu (japan szaritott kombu hinar), Aimono Konbu, Japan

A Rishiri Konbu egy nagyon tiszta dashit keszit, ezert a Kansai regio szakacsai nagyra ertekelik, amely kaiseki konyhajarol hires. Az ilyen minosegu aimono termeszetesen (vadon) termesztett, es a levelek nagyon vastagok, ami kiveteles minosegenek egyik jellemzoje. Tovabba, ezt a konbut nem egyszeruen szaritjak, hanem osszetett finomitasi es erlelesi folyamaton megy keresztul, hogy a legjobb izt es umamit hozza ki. Az Aimono Konbu egy tengeri moszat-specialista a Tojama prefekturaban talalhato Konbu utrol, ahonnan a konbu es mas tengeri moszatok egykor eljutottak Kiotoba, a csaszari fovarosba. A mai napig az aimono termekeket hasznaljak az ottani legjobb ettermekben, es az Aimono a vilaghiru Noma ettermet latja el etkeztetessel, hogy csak egy ujabb elegedett ugyfelet emlitsunk.