Rizsecet - Kurosu - Barna rizsbol keszult fekete ecet

A kuruszut - fekete ecetet - gyakran hasznaljak a kinai konyhaban, kulonosen dim summal es mas gombocokkal. Japanban is nepszeru ital, gyakran mezzel edesitik. A kisaicsi eloszor szaket foz, majd nagy fahordokban lassan erjedni es erlelodni hagyja ecette. Ez az eljaras adja ennek a kulonleges ecetnek az egyedi umami izet es finom aromait. Edes-savanyu etelekhez is idealis. Az 1922-ben alapitott kisaicsi ecetgyar a hagyomanyosan fozott ecetekre specializalodott. Kulonbozo eceteik evtizedek ota nepszeruek a tokioi es oszakai Michelin-csillagos ettermekben. Minden ecet japan alapanyagokbol keszul, es nem tartalmaz adalekanyagokat. Mindegyik alacsony savtartalmu, igy nem nyomasztjak az etelek izet.