Black Label Single Barrel Shoyu szojaszosz, Marunaka, Japan

Ami ezt a shoyut annyira kulonlegesse teszi, az az, hogy egyetlen hordobol keszul, hasonloan egy egyetlen hordobol keszult whiskyhez! Kicsit erosebb es sotetebb, mint a portfolionkban szereplo Marunaka Jozo Shoyuja. Regionalis alapanyagokbol keszul, ennek a shoyunak kiveteles illata van, amely minden shoyu versenyen nemzetkozi figyelmet kapott a Marunaka reszerol. Ez az aroma csak Shiga tartomany egyedulallo mikroklimajanak koszonhetoen alakulhat ki: tikkaszto nyarak es jeges, havas telek. Tokeletesen illik a wagyu marhahushoz es a zsirosabb halak, peldaul a tonhal vagy a lazac sashimijehez. A Marunakat tobb mint 200 eve fozik hagyomanyos modszerekkel. Ez nemcsak a fahordos erjesztest jelenti, hanem a modern ipari gepek teljes mellozeset is. Az ehhez a shoyu sorfozdehez kapcsolodo eszkozok es berendezesek egyebkent csak muzeumokban talalhatok meg. Maga a sorfozde vedett tortenelmi emlekhely. 100%-ban kezmuves es paratlan hagyomany. Nemcsak a legendas kiotoi Kikunoi etterem eskuszik erre a shoyura, de a Michelin-csillagos Pierre Gagnaire sef is rajongoja.