Birodalmi szelekcios kaviar Kaluga (Huso dauricus)

A tokhal ikrainak szine a kozepbarnatol a sotetbarnaig valtozik, aranysarga bevonattal. Az ikra sima es egyenletes, jellegzetes fenyu. Az egyes ikrak atmeroje meghaladja a 3,2 mm-t. Testes izu, egyedi aromas utoizzel. A *Huso dauricus* faj 15-20 eves koraban eri el az ivarerettseget, es akar 100 evig is elhet, elerve az 1000 kg-ot meghalado sulyt. Ez az egyik legnagyobb tokhalfaj. A szakertok beluga tokhalkent emlegetik, de nem a Kaszpi-tengerbol szarmazik. A vilag egyik legmodernebb kinai tokhalfarmjan tenyesztik. A farm egy akar 45 meter mely toval is buszkelkedhet, kiveteles vizminoseggel. Ez, valamint az osi perzsa hagyomanyok szerinti, irani kaviarmester altali feldolgozas garantalja a termek magas minoseget. A kaviart kimeletes modszerrel (Malossol) sozzak.