Birodalmi szelekcios kaviar Kaluga (Huso dauricus)

A tokhal tojasainak szine a kozepestol a sotetbarnaig valtozik, aranyfenyu arnyalattal. Az ikra sima es egyenletes, kulonleges fenyu. Minden tojas atmeroje meghaladja a 3,2 mm-t. Testes ize van, kulonleges aromas utoizzel. A Huso dauricus faj 15-20 eves kora korul eri el az ivarerettseget, es akar 100 evig is elhet, es elerheti az 1000 kg-ot. Az egyik legnagyobb tokhal. A szakertok beluga tokhalnak nevezik, amely nem a Kaszpi-tengerbol szarmazik. A vilag egyik legmodernebb tokhaltenyeszto letesitmenyeben allitjak elo Kinaban. A farmon talalhato egy akar 45 meter mely, legjobb vizminosegu to. Ez es a regi perzsa hagyomanyok szerinti feldolgozas egy irani kaviarmester altal garantaljak a magas termekminoseget. A kaviart kimeletes eljarassal sozzak (Malossol).