Paccasassi - Samphire extra szuz olivaolajban, Rinci

A paccasassi, vagy tengeri edeskomeny, egy aromas fuszernoveny, amely vadon terem a Foldkozi-tenger es Eszak-Europa partjainal. Tengeri bogancskent vagy sziklaszirti olivaolajkent is ismert. Felhasznalasa az okorig nyulik vissza, sot Shakespeare *Lear kiraly* cimu darabjaban is megemlitik. Nepszeru a mediterran konyhaban. A termesztett fuszernovenyt egy osi recept szerint keszitik, hosszu ideig borecetben pacoljak, majd extra szuz olivaolajban aztatjak. Az olajban eltett tengeri edeskomeny rendkivul sokoldalu, es kivaloan alkalmas fantaziadus eloetelekhez, vagy koretkent, illetve feltetkent minosegi husokhoz, szalamikhoz es haletelekhez. Tokeletesen fogyaszthato onmagaban kenyeren, vagy kivalo mortadellaval, szardellaval, fustolt lazaccal es osztrigaval egyutt. Ha a tengeri edeskomeny elfogy, a maradek extra szuz olivaolaj izletes ontetkent hasznalhato salatakhoz es eloetelekhez.