Tablazat - Paprika - Kerek tartaly, Tellicherry paprika, durvara orolve, Marisol BIO

PT - BIO - 04 A Thalassery, korabban Tellicherry, India eszaknyugati reszen, Kerala allamban talalhato, es nevet India egyik legkulonlegesebb es legkivalobb paprikafajtajanak adja. A tellicherry paprikat teljesen erett, piros borsszemekbol keszitik, amelyeket erjesztenek es szaritanak, a pep epsegevel egyutt. Ez az eljaras feketeve teszi a paprikat, de nem koromfeketeve; inkabb kellemesen melybarna arnyalatuva. Ez a modszer az aromat is intenzivebbe teszi: a teljesen erett borsszemek hatarozottan dios izt es eroteljes fuszeresseget fejlesztenek ki. Ezt a paprikat elsosorban sotet husokhoz, peldaul vad- es marhahushoz hasznaljak, de csokolades desszertekben is.