Bainiku -Neriume, sozott szilvapaszta, 3 evig erlelt, Fukami, Japan

Hosszu erlelesi folyamatanak koszonhetoen ez a paszta kulonosen eros umami izu. Nehany csepp fokozza a tofu (hiyayakko), a grillezett hal, a serteshus vagy a csirke izet. Finom martogatoskent is hasznalhato nyers vagy fott zoldsegekhez, kulonosen szardellaval, ujhagymaval vagy metelohagymaval, szezammaggal es oliva- vagy szezamolajjal kombinalva. A Fukami egy negyedik generacios csaladi vallalkozas, amely sajat ume-t (japan szilva) termeszt, amelyet aztan umeboshiva (ecetes szilva) es umesuva (szilvaecet) dolgoz fel. A ceg Wakayama tartomanyban talalhato, amely vilaghiru nanko ume gyumolcserol. A paszta keszitesehez hasznalt ume-t novenyvedo szerek es mutragyak nelkul termesztik. Ez a pure kulonosen gazdag umami lecsengessel es intenziv ume gyumolcsaromaval rendelkezik. Hagyomanyos sotartalommal rendelkezik, ezert csak mertekkel hasznalja.