Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu szake, 18 terfogatszazalek.

Az Aigamo nemetul kacsat jelent, es talan ezert kellene ezt a nemes tropusi italt kacsa szakenak nevezni? Mert: A rizst (a regio helyi Hitogokochi fajtaja) ehhez a genshu-hoz egy specialis modszerrel termesztik, amelynek soran a kacsakat beengedik a rizsfoldekre, hogy megegyek a kartevoket, peldaul a csigakat, es ezzel egyidejuleg megtermekenyitsek a rizst. Ez egy viszonylag osszetett folyamat, amely termeszetes korforgast alkot, es lehetove teszi a vegyszerek hasznalatanak elkeruleset. Gazdag umami es magasabb savtartalma miatt ez a szake nagyon alkalmas erosebb etelek, peldaul husok vagy porkoltek kiseroje. Annak ellenere, hogy ennek a szakenak nagyon eros es telt ize van (joghurtos es rizses jegyek), megsem elsopro, teljes mertekben a Suien sorfozde stilusat kepviseli. A Suien - `Drunken Garden` egy hagyomanyos sorfozde, tobb mint 200 eves hagyomanyokkal Nagano prefekturabol. Azumino kisvarosa Japan legjobb wasabijairol hires. A Wasabi csak nagyon tiszta, edes vizben no, es Suien pontosan ebbol fozi a szaket.