Ryu no Namida - A sarkany konnyei, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - A sarkany konnyei - a neve ennek a fantasztikus termeknek Nagaszakibol, a ponzu szulovarosabol, ebbol az egyedulallo japan fuszerbol, amelyet sojubol es citrusfelekbol keszitenek. Tobb szaz, talan tobb ezer fajta ponzu letezik, amelyeket a citrusfelek szeles skalajabol keszitenek (ebbol Japanban tobb mint 150 fajta talalhato!), de ez a feher soju alapu ponzu a nagyon ritka yuko gyumolcsbol keszul. Annyira kulonleges, hogy a Slow Food mar 2008-ban kulinaris oroksegenek reszekent ismerte el ezt a gyumolcsot. Ez a citrusfele Nagaszakiban az Edo-korszak ota ismert, de jelenleg csak korulbelul 100 fa maradt fenn, tobbe-kevesbe vadon novo. Gyumolcsossegeben hasonlo a yuzuhoz, de kisse edesebb, ez a gyumolcs nagyon nepszeru volt a hollandok koreben, akik 1641 es 1854 kozott Nagaszakiban eltek. Ezt a ponzut a Kappoutoshi, egy nagaszaki kulonleges etterem alkotta meg, amely kifinomult kappou konyhat kinal. Tokeletes feher hal sashimihez, carpacciohoz, ontetekhez, grillezett halhoz es tenger gyumolcseihez, valamint osztrigahoz. Tipp: Probald ki a nyers sargarepat ezzel a ponzuval!