Ryu no Namida - A sarkany konnyei, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Tears of the Dragon - a neve ennek a fantasztikus termeknek Nagaszakibol, Ponzu szulohelyerol, ennek az egyedulallo japan fuszeres szosznak, amely shoyubol es citrusfelekbol keszul. Tobb szaz, talan ezer fajta ponzu letezik, amelyek kulonfele citrusfelekbol keszulnek (amelybol Japanban tobb mint 150 fajta van!), de ez a feher shoyu alapu ponzu a nagyon-nagyon ritka yuko gyumolcsbol keszul. Annyira kulonleges, hogy a Slowfood mar 2008-ban kulinaris oroksegkent ismerte el ezt a gyumolcsot. Ezt a citrusfeleket Nagaszakiban az Edo-korszak ota ismerik, de jelenleg csak korulbelul 100 fa maradt, amely tobbe-kevesbe vadon no. A yuzuhoz hasonloan, de valamivel edesebb, ez a gyumolcs nagyon nepszeru volt a hollandok koreben, akik 1641 es 1854 kozott Nagaszakiban eltek. Ezt a ponzu-t a Kappoutoshi, egy kulonleges etterem, finom kappou konyhaval keszitette Nagaszakiban, feher husu halbol, carpacciobol, ontetekbol, grillezett halbol es tenger gyumolcseibol, osztrigabol keszult sashimihez. Tipp: Izesitsd a nyers sargarepa eteleket ezzel a ponzuval!