Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure

Az egy darabban keszult steakeket lapos marhasultnek is nevezik. A far steak jellegzetessege a vekony zsirreteg, amely kivalo ledussagot kolcsonoz ennek a keresett darabnak. A Shio erleles hosszu fazisa miatt nem csak a hus valik lenyegesen izletesebbe, hanem a kulso (zsirsapka) es az izomzaton beluli zsir is. A far steak sokfelekeppen elkeszitheto, es mindenki szamara nepszeru, a steak kezdoktol a steak szakemberekig. Erlelesi folyamat: Shio Aging - a jobb szaraz erleles A Shio Aged az eatventure® GmbH altal hivatalosan bejegyzett uj eresi folyamat, amelyet David Schrand cegtulajdonos fejlesztett ki. A Shio erlelt hus puhabb, aromasabb es jobb porkolt aromaju, mint a nedvesen vagy szarazon erlelt hus. A Shio Aged eljarassal finomitott hus a szaraz erlelesi folyamathoz hasonloan tobb hetig, levegon erlelodik specialis erlelokamrakban, de fagyponthoz kozeli valtozo homersekleten es valtozo paratartalom mellett. Az egyhetes erlelesi idoszakban a hust meghatarozott idokozonkent aktivan permetezzuk folyekony, asvanyi anyagokban gazdag es tultelitett ostengeri sooldattal kb.800 m melysegbol, amely evmilliokig kornyezeti hatasoktol erintetlenul maradt. a suru kozetretegek.