TOUFOOD XANTHAN, surito xantangumi

Egy rostszeru szenhidrat, amelyet Xanthomonas campestris bakteriumos fermentaciojaval nyernek, surito es stabilizalo tulajdonsagokkal rendelkezik (emulziokban). Hidegen es melegen egyarant suriti a folyadekokat, es viszkozitasat megorzi meg magasabb homersekleten torteno kesobbi alkalmazas eseten is. Ellenall a fagyasztas-olvadas folyamatoknak is. Lassan keverje hozza, es hagyja termeszetes modon hidratalodni. A folyamat eroteljes keveressel vagy razassal felgyorsithato, de ez levegot csapdaba ejthet, es akadalyozhatja a suritesi folyamatot. A levego vakuumszivattyuval eltavolithato.