TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektin zselesito anyag

Egy rostos szenhidrat, zselesito tulajdonsagokkal, citrusfelekbol es almabol nyerve, sokkal dusitva a lassu zselesedes erdekeben. Lehetove teszi alacsony cukortartalmu, rugalmas, zseles allagu bevonatok eloallitasat, alkalmas tesztak, sutemenyek, kekszek vagy mas, savas es/vagy semleges-lugos termekekkel keszult keszitmenyek bevonasara. 25? Brix-en zselesedik, bar a vegeredmeny javitasa erdekeben ajanlott ezt az erteket novelni, korulbelul 3,6 pH-ertek mellett. Ho hatasara visszafordithato, ezert a homerseklettol fuggoen megolvadhat es zselesedhet. Az ezzel a pektinnel bevont termekek (sutemenyek, kekszek stb.) konnyen hutoszekrenyben tarolhatok es fagyaszthatok. Keverje ossze szacharozzal vagy mas szenhidratokkal, es adja a folyadekhoz. 5 g citromsav hozzaadasa ajanlott. Forralja fel (105?C), majd hagyja kihulni.