Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Az Agazoon? agar-agart (E 406) tartalmaz, amelyet bizonyos alga- vagy tengerifufajok sejtfalabol vonnak ki. Poliszacharid (komplex cukor), es feher, sargas vagy szurke por formajaban kaphato. Az Agazoon? suritoanyagkent, zselesitoanyagkent vagy stabilizatorkent hasznalhato. Konnyen oldodik hideg vagy meleg folyadekokban, es forrasban levo gelekke alakul. A zselesitett etelek rendkivul stabilak, ujramelegithetok (akar 80?C-ra) vagy melegen talalhatok. Az elelmiszeriparban az agar-agart lagy karamellak, pillecukrok, habcsokok, mazak, fondant, toltelekek, lekvarok, omlesztett sajtok, joghurt, fagylalt, zselek es konzerv husok eloallitasara hasznaljak. Otthon vegetarianusoknak zselatin helyettesitojekent is hasznalhato.