Sobrasada - bekent kolbasz, Mallorcarol, Xesc Reina

Xesc Reina Spanyolorszag egyik legismertebb kolbaszkeszitoje. A Gebruder ceggel egyuttmukodve a legkivalobb sobrasadakat es fueteket kesziti a Porc Negrebol (egy mallorcai sertesfajta). Ezek a sertesek a sziget kozepen (Sant Joan es Maria de la Salut kozeleben) ket idilli farmon elnek es nevelik szabadon, szentjanoskenyerfaval, fugevel, olajbogyoval es kizarolag a birtokon termesztett gabonaval taplalkoznak. A Porc Negret kor szerint kulon csoportokban nevelik ott, erdok, gyumolcsosok es iszapos siksagok kozott, vad es stresszmentes eletet elve. A hatalmas foldeken a takarmany es a gabona termesztese mellett a Slow Food mozgalomban nepszeru `Tap de Corti` paprikaport is betakaritjak. Juhokat es szarvasmarhakat is tenyesztenek ott. A Porc Negret korulbelul 12-14 honapos korban vagjak le. Izomhusukbol kezmuves modon keszitenek kiveteles sobrasadakat. A sobrasada egy tipikus mallorcai specialitas: kenheto es izletes, finomra daralt serteshusbol keszul, Tap de Corti paprikaval es borssal dusitva, termeszetes belbe toltve. Legalabb harom honapig erlelik. Tapasztalja meg Mallorca izeit es hagyomanyait!