Fujigin voros ecet - szake torkolyecet, Kisaichi, Japan

Ennel az ecetnel a szaketorkolyt harom evig erleltek, majd hagyomanyos modszerekkel fahordokban erleltek. Ezt az alapecetet mas ecetekkel egyensulyoztak ki, hogy kulonosen mely izt erjenek el. Tokeletes japan ecetes etelekhez (sunomono), es keverheto sojuval, cukorral es szakeval packent sult etelekhez es tempurahoz (tofu, zoldsegek), vagy sushi ecet alapjakent. Magas umami! Az 1922-ben alapitott Kisaichi Ecetgyar a sushi ecetre specializalodott. Kulonbozo ecettermekeik evtizedek ota nepszeruek a tokioi es oszakai Michelin-csillagos ettermekben. Minden ecetet hagyomanyosan, alapveto japan alapanyagokbol foznek, es nem tartalmaznak adalekanyagokat. Alacsony savtartalmuak, ami nem savanyitja tul a sushi rizst. A termeszetes aminosavak fokozzak a sushi rizs termeszetes edesseget.