Rizsecet - Junmaisu, Kisaichi, Japan

100%-os rizs-borecet. Ez az ecet japan rizsbol keszul, es a borecethez hasonloan keszul. Eloszor egy umami aminosavakban gazdag szaket foznek, amelyet korulbelul negy honap alatt ecette erjesztenek. A hazon beluli eleszto elengedhetetlen az aroma, a savassag es az umami tokeletes egyensulyahoz. Finom savassaggal es tiszta, ropogos izzel rendelkezik. Idealis nyers vagy fozetlen etelekhez (mas japan eceteket gyakran rovid ideig melegitenek, hogy enyhebbek legyenek). Tokeletes sushi rizshez, garihoz (ecetes gyomber), sabahoz (makrela) sushihoz, japan salatakhoz es egyebekhez. Ez az 1922-ben alapitott ecetgyarto a sushi ecetre specializalodott. Kulonbozo ecettermekeik evtizedek ota nepszeruek a Michelin-csillagos tokioi es oszakai ettermekben. Minden ecetet hagyomanyosan alapveto japan alapanyagokbol foznek, es nem tartalmaznak adalekanyagokat. Minden ecet alacsony savassagu, ami nem savanyitja tul a sushi rizst. A termeszetes aminosavak fokozzak a sushi rizs termeszetes edesseget.