Szojaszosz - Shoyu (Murasaki/lila), vilagos, Shizen no Aji

A hagyomanyos ettermekben a shoyu helyett a murasaki kifejezest hasznaljak. A murasaki lilat vagy ibolyaszint jelent. Ez nemcsak koltoi leiras, de udvariasabbnak is hangzik, mivel kozvetett kifejezes. A vilagoslila a Kansai regiora jellemzo vilagos szojaszosz. A vilagos szojaszosz azonban altalaban magasabb sotartalmu, ezert nem alkalmas vegso izesitesre vagy nyers fogyasztasra. Suehiro fejlesztette ki ezt a kulonleges shoyut magasabb koji-tartalommal, es igy magasabb umami-tartalommal es termeszetes edesseggel. Kivaloan alkalmas az osszetevok termeszetes izeinek kiemelesere. Jol illik tofu salatahoz, steakhez, sult marhahushoz es tojasetelekhez. Enyhen rizsecettel es frissen orolt borssal dim sum es gyoza melle is kivalo.