Szojaszosz - Shoyu (Murasaki/lila), vilagos, Shizen no Aji

A hagyomanyos ettermekben a shoyu helyett a murasaki kifejezest hasznaljak. A muraszaki lilat vagy ibolyat jelent. Ez nem csak egy koltoi parafrazis, de udvariasabban is hangzik, mert kozvetett kifejezes. A Light Purple egy konnyu szojaszosz, amely a Kansai regiora jellemzo. A vilagos szojaszosz azonban altalaban magasabb sotartalmu, ezert nem alkalmas sem vegso fuszerezesre, sem nyers fogyasztasra.A Suehiro fejlesztette ki ezt a kulonleges shoyut, amely nagyobb koji tartalommal rendelkezik, ezert magasabb az umami es a termeszetes edesseg. Nagyon jo az osszetevok termeszetes izenek kiemelesere. Tofu salata, steak, marhasult es tojasos etelek. Enyhe rizsecettel es frissen orolt borssal remekul illik dim sumhoz es gyozahoz.