Chia magvak

A chia noveny Mexikobol szarmazik, es a zsalyafelek csaladjaba tartozik. A chia mag otszor tobb kalciumot tartalmaz, mint a tej, tobb vasat, mint a spenot, es tobb antioxidanst, mint az afonya, beleertve a fenolos savakat is. Ez a tapanyag-kombinacio teszi a chia magot ugynevezett szuperelelmiszerre. Magas rosttartalmuk miatt az emesztes es a jollakottsag szempontjabol is jotekony hatasunak tekintheto. A bazsalikomhoz, a psylliumhoz vagy a lenmaghoz hasonloan gelszeru allagot kepeznek, ha folyekony vagy nedves etelekkel keverik. Ebben a folyamatban a magok merete kilenc-tizszeresere no. Suritoanyagkent mukodnek, es jol alkalmazhatok vegan tojasfeherje vagy zselatin helyettesitojekent. A chia magot leggyakrabban muzliben, joghurtban vagy peksutemenyekben hasznaljak. 2013 januarjaban az Europai Elelmiszerbiztonsagi Hatosag (EFSA) jovahagyta a chia magot uj elelmiszer-osszetevokent, kiterjesztett felhasznalasi lehetosegekkel. A peksutemenyek, gabonafelek es dio-gyumolcs keverekek legfeljebb 10% chia magot tartalmazhatnak. Az EFSA azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 15 g feldolgozatlan chia magot fogyasszanak, amig hosszu tavu vizsgalatok nem allnak rendelkezesre.