Gegenbauer borecet Neuburger, 6% sav

A Neuburger fajta Spatlese cimkeju feherborszoloit dolgozzak fel ebbe az enyhe borecetbe. A Spatlese cimkevel ellatott bor a Johann Reinisch pinceszetbol, Tattendorf / Thermenregionbol szarmazik. Egy eresi fazis utan tiszta ecetes bakteriumkulturaval oltottuk be a bort. Az ecetes erjesztes szabalyozott erjesztessel tortenik, melynek soran a homersekletet es az oxigenellatast folyamatosan ellenorzik, hogy a bakteriumok szamara optimalis eletkorulmenyeket biztositsanak. Ez a magas minoseg eleresenek egyik elofeltetele. Az erjedes befejezodese utan a fiatal ecetet tolgyfahordokban taroljak, tobbszor lecsepegtetik, majd uveges uvegben erlelik. Az elso osztalyu minosegi ecet eleresenek elofeltetele az elso osztalyu bor. Minel kesobb szuretelik a szolot, annal gazdagabb az ecet! Arra is ugyelunk, hogy a bor ne keruljon kent, ami karosithatja, akar elpusztithatja az erzekeny ecetbakteriumokat, es ezzel megszakithatja a savas erjedest.