Gegenbauer borecet Neuburger, 6% sav

Feherbor - Spatlese megjelolesu Neuburger szolobol keszul ez az enyhe borecet. A Spatlese bor a Thermenregion Tattendorfban talalhato Johann Reinisch pinceszetbol szarmazik. Az erlelesi idoszak utan a bort egyetlen fajtabol szarmazo ecetsavbakterium-kulturaval oltottuk be. Az ecet erjedese ellenorzott korulmenyek kozott tortenik, a homerseklet es az oxigenellatas folyamatos ellenorzese mellett, hogy biztositsuk a bakteriumok optimalis eletfelteteleit. Ez a kivalo minoseg eleresenek egyik elofeltetele. Az erjedes utan a fiatal ecetet tolgyfahordokban taroljak, tobbszor atforgatjak a sepro eltavolitasa erdekeben, majd uveg demizsonokban erlelik. Az elso osztalyu bor elengedhetetlen a kivalo minosegu ecet eleresehez. Minel kesobb szureteljuk a szolot, annal gazdagabb az ecet! Azt is biztositjuk, hogy a bort ne kezeljuk kennel, ami karosithatja vagy akar elpusztithatja az erzekeny ecetsavbakteriumokat, es igy megszakithatja a savas erjedest.