Brasno i griz

Brasno iz granitnog kamenog mlina

Tri generacije rade zajedno u starom mlinu u Langheu. Najfinije brasno melje se ovdje polako i prema vrsti izmedu teskih granitnih kamenja. Svako brasno namijenjeno je posebnim pripremama, bilo da se radi o tjestenini, dizanom tijestu, pizzi ili grisinu. Zito i mlin su certificirani organski.
Mulino Marino brasno prolazi kroz deset faza mljevenja. Svakim prolazom proizvod postaje finiji i radi na njegovom buducem mljevenju, iako je umjetnost ne pretjerivati. Medutim, razlika u odnosu na konvencionalno brasno lezi u nacinu obrade. Industrijski standardizirano psenicno brasno, primjerice, ukljucuje do pet razlicitih vrsta, koje u konacnici postaju ono sto nalazimo na polici u supermarketu. Mulino Marino moze samljeti do 20 tona brasna dnevno, najveci talijanski mlin melje oko 400 tona brasna. Fausto i njegova obitelj uvijek nastoje postici najbolji moguci rezultat. Optimalna sirovina se tako pretvara u prekrasno, hranjivo brasno.

Mulino Marino, Mlin u Pijemontu.

Mulino Marino, Mlin u Pijemontu.

Proizvodimo organsko brasno i meljemo ga prirodnim kamenom. Proizvodimo boje, a ne umjetnine. Nase boje su nasa brasna, umjetnicka djela su kruh, pizza, kolacici, kolaci, grisini, tjestenina. Za uspjeh slike vrlo je vazno da su boje izvrsne kvalitete i da su u rukama umjetnika koji ih zna poboljsati i iskoristiti u potpunosti.
Mi smo obrtnici i proizvodimo zanatsko brasno koje je neojacano, nestandardizirano i samim tim malo drugacije svake sezone... kao priroda, kao psenica i kao ljudi. Oni koji proizvode vino imaju zadatak da u boci odrazavaju grozde koje proizvede vinova loza. Nase brasno odrazava klasje psenice u polju.
Kvalitetna sirovina: Ovo je nasa prva tajna.
Sporo mljevenje, to je drugo. Prirodno (a ne umjetno) kamenje odrzava brasno zivim, s vlaknima, vitaminima topivim u vodi i svim elementima u tragovima koje je priroda unijela u zrno.

Manitoba brasno iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Cak i na drvenoj maketi grada Jakoba Sandnera iz 1570. godine na mjestu danasnjeg mlina nalazi se mlin za slad. Nakon sto se Hofbrauhaus preselio iz Alten Hofa na Platzl, nova sladara izgradena je 1677. iza gradskih zidina u Kosttoru. Godine 1703. izborni knez Max Emanuel dao je izgraditi cetverobrzinski mlin za drobljenje slada. U 19. stoljecu mlin se zvao Royal Malt Mill i bio je sastavni dio Royal White Brauhaus na Platzlu. U godinama nakon 1870. izgradena je nova pivovara na Innere Wiener Strase u Haidhausenu. Stare zgrade pivovare na Platzlu se ruse i gradi se novi veliki restoran, danasnji Hofbrauhaus. Mlin za drobljenje slada s hidroelektranom ostaje i prodaje se privatnim osobama. Sada se stare faze mljevenja zamjenjuju inovativnom tehnologijom - mlinovima s valjcima. Mlin se pretvara u umjetnicki mlin i od tada proizvodi svijetlo brasno od psenice. Godine 1921. mlin je kupio Jakob Blum, mlinar iz Palatinata. Mlin je gotovo neostecen prezivio bombardiranje Munchena tijekom Drugog svjetskog rata. Godine 1967. izgubio je svoju hidroenergiju kada su gotovo svi gradski tokovi Munchena zatvoreni i od tada radi na struju. Danas je Hofbrauhaus-Kunstmuhle jedini proizvodni mlin na sirem podrucju Munchena. Ona je u 4. koljenu obitelji Blum. Od 1988. godine u mlinu postoji trgovina brasnom u kojoj kucanstva i veliki potrosaci mogu kupiti sve proizvode Hofbrauhaus-Kunstmuhle. 2010. godine u zgradi je otvorena pekara E. Knapp i R. Wenig pekara u kojoj se proizvode i prodaju tradicionalna minhenska peciva.

Manitoba brasno iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Blattertov mlin

Mi u Blattert Muhle predani smo proizvodnji svjeze, raznolike i prirodne hrane.
Vecinu sirovina nabavljamo izravno od poljoprivrednika u nasoj regiji. Ne koristimo nikakve konzervanse. Za nase kupce to prije svega znaci zdravu i izuzetno ukusnu prehranu. Uz bogatu ponudu prirodnih prehrambenih artikala nase tvrtke, posebnu vaznost pridajemo proizvodnji visokokvalitetnih pekarskih namirnica za pekare i domacinstvo.
Mlin u vasem susjedstvu pun je iznenadenja. Mlinarstvo je tradicija stoljecima. Dozivite put od zrna do brasna. U nasem mlinu svjesno stavljamo naglasak na visestupanjsko i njezno mljevenje vrijednog zrna. Cjelovito ekolosko razmisljanje i blizina prirodi za nas su mlin nesto sto se podrazumijeva. To pocinje otkupom zitarica i nastavlja se preradom i pakiranjem. Regionalno transparentna produkcija. Obecanje koje uvjerava nase kupce!
Nas mlin proizvodi brasno i zitarice vrhunske kvalitete. Od njih nastaju mnoge kulinarske delicije.