GOURMET VERSAND
kosarica za kupovinu
prazan
Kundenkonto Button Prijava
korisnicki racun
Prijava za kupce x
Stanje narudzbe podsjetiti
> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Profesionalni sastojci za savrsene teksture, stabilne kreme i sjajne glazure u vasoj slasticarnici.

Louis Francois S Louis Francoisom u svoj dom unosite profesionalne sastojke za slastice, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i stvarati pomno izradene deserte. Dopunite svoju setup limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na razinu koja ce ljude odmah natjerati da ih kupe.

S Louis Francoisom u svoj dom unosite profesionalne sastojke za slastice, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i stvarati pomno izradene deserte. Dopunite svoju setup limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na razinu koja ce ljude odmah natjerati da ih kupe.

  • Poceci: Vizionarsko pionirsko djelo (1908.)

    Louis Francois

    Godine 1908., Louis Francois, roden 1882., osnovao je svoj laboratorij u Parizu s jasnim ciljem: podrzati francuske prehrambene obrtnike i proizvodace. U vrijeme kada je prehrambena industrija jos bila u povojima, nadogradio je postignuca Louisa Pasteura, posebno pasterizaciju mlijeka i tekucih jaja. Svjestan izazova konzerviranja i sigurnosti hrane, specijalizirao se za suhe sastojke, koji su bili stabilniji i laksi za transport. Njegova strucnost ubrzo se prosirila na teksturiranje i emulzije za peciva, cokoladu, slastice i kuhanje, s vodecim proizvodima kao sto su agar-agar, guma arabika, tragakant i jaja u prahu.

    Istovremeno, prva tvornica pektina u Njemackoj otvorena je 1908. godine. Pektin je 1825. godine otkrio francuski kemicar Henri Braconnot. Louis Francois brzo je prepoznao njegov potencijal i integrirao ga u razvoj svojih proizvoda. Danas je proizvodnja pektina jedno od glavnih poslovnih podrucja Louisa Francoisa.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com

  • Sirenje i priznanje: Zlatno doba slasticarstva (1930.-1960.)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois razvijao se u skladu s porastom francuske gastronomije. Slasticarnica je dozivjela inovacije: 1930. godine Pierre Desfontaines (Maison Laduree) stvorio je makrone kakve danas poznajemo - kombinaciju dvije polovice makrona i ganachea. Od 1920. nadalje pojavile su se prve skole pekarstva i slasticarstva, u kojima je Louis Francois igrao aktivnu ulogu dijeleci svoje strucno znanje o sastojcima. Tijekom Drugog svjetskog rata, ogranicenja su zahtijevala koristenje novih sirovina i alternativnih tehnika. U poslijeratnom razdoblju institucionalizirano je natjecanje Meilleurs Ouvriers de France (MOF), posebno u podrucju slasticarstva. Maison Louis Francois podrzavao je profesionalce koji su sudjelovali.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com

  • Odgovorno globalno sirenje (2000. - danas)

    Louis Francois

    Sada vec u svojoj trecoj generaciji, Louis Francois se siri na medunarodnoj razini kako bi promovirao francusku strucnost, postujuci lokalne kulturne karakteristike. Tvrtka aktivno sudjeluje u prestiznim natjecanjima kao sto su MOF i Coupe du Monde de la Patisserie te podrzava mlade talente.

    Obitelj Axel Johnson preuzela je 2022. godine tvrtku i revitalizirala je moderniziranim proizvodnim pogonima, medunarodnim sirenjem i snaznom predanoscu odgovornosti prema okolisu. Tvrtka slijedi odrzivi pristup temeljen na kratkim lancima opskrbe, pazljivom odabiru sirovina i razvoju linija proizvoda na biljnoj bazi.

    Tradicija izvrsnosti s pogledom u buducnost
    DNK Maison Louis Francois ostaje netaknut, voden vizijom i resursima obitelji Axel Johnson. Tim strastveno slijedi svoju predanost inovacijama, tehnickoj strucnosti i preciznosti, jamceci tako proizvode uzorne i dosljedne kvalitete.


    autorsko pravo tekst: louisfrancois.com