De Cecco tjestenina i brasno

Talijanska tvrtka De Cecco

Prije vise od stotinu godina, prica je zapocela u Abruzzu koju su, kao i svaku veliku tvrtku, cinili ljudi i strasti. Prica je to o mlinu i tvornici tjestenine brace De Cecco. Vec vise od 130 godina proizvode tjesteninu koja je sinonim za kvalitetu i uzitak diljem svijeta.
Ova prica vuce korijene iz dogadaja prije ujedinjenja Italije, kada je u Fara San Martino, malom selu u podnozju Majelle, don Nicola De Cecco u svom kamenom mlinu proizvodio najbolje brasno na tom podrucju.

Kao i generacijama, Zi Nicola je svoju umjetnost i strast prenio i na svog sina Filippa Giovannija, koji pocinje novo poglavlje u povijesti obitelji De Cecco preuzimanjem proizvodnje tjestenine: tako je mlin brace De Cecco i nastala je tvornica tjestenine. Godine 1886.
Najbolje brasno u kraju ovdje zapocinje svoj dugi put, na kraju kojeg postaje tjestenina vise kvalitete.
Kombinirajuci stara zanatska iskustva s intuicijom strojarstva, don Filippo Giovanni De Cecco realizira novi sustav susenja na niskim temperaturama, cime je premasio granicu koja je proizvodnju tjestenine cinila ovisnom o vremenskim uvjetima.

Do tada se tjestenina uvijek susila na suncu, samo tako se jamcila visoka kvaliteta i trajnost proizvoda. Zahvaljujuci ovoj mudroj intuiciji, za De Cecco su se otvorila nova trzista, cime je zapocela internacionalizacija tvrtke.
Godine 1908. djevojka poljoprivrednica iz Abruzza sa snopovima psenice postala je simbol tvrtke. Nakon Drugog svjetskog rata zapocela je faza rasta, s kojom je De Cecco dosegao sadasnju velicinu: tvornica unistena njemackim bombardiranjem je obnovljena i proizvodnja je ponovno pokrenuta, sve vise okrenuta medunarodnom trzistu.
Kako bi se podrzao ovaj snazan rast proizvodnje, 1950-ih je svecano otvorena tvornica tjestenine Pescara, koja je mogla podrzati povecanje proizvodnje tih godina. Godine 1980. u Fara San Martinu svecano je pustena u rad nova i moderna proizvodna jedinica s udvostrucenim kapacitetom, a 1985. godine, kako bi odgovorila na nove zahtjeve trzista, tvrtka se priprema za bitan korak uspostavljanja vlastite distribucijske mreze.

Druga vazna faza je osnivanje Societa Olearia 1986. godine, prvi korak prema temeljnoj diferencijaciji proizvoda koja ce se nastaviti siriti 1993. godine.

Devedesete godine proslog stoljeca bile su godine velikih ulaganja: izgraden je novi mlin Fara San Martino, s dnevnim kapacitetom prerade od 11.000 kvintala psenice; Godine 1997. rodena je tvornica Ortona, primjer modernosti i najnaprednije tehnologije u sluzbi drevne tradicije tjestenine.

Puno se toga promijenilo tijekom vremena: danas je robna marka De Cecco sinonim za kvalitetu u industriji tjestenine od psenicnog griza

De Cecco tjestenina

De Cecco susenje prema starim obiteljskim tradicijama

Susenje se oduvijek smatralo kljucnom i najtezom fazom u procesu proizvodnje tjestenine koja presudno utjece na njezinu kvalitetu. Iz tog razloga, De Cecco se i dalje oslanja na polagano susenje na niskim temperaturama, primjenjujuci iste principe kao i njegov osnivac Filippo De Cecco, koji je 1889. uvrsten u Treccani enciklopediju kao izumitelj ovog revolucionarnog sustava susenja toplim zrakom. Nedavne studije o komercijalnoj tjestenini pokazale su da De Cecco tjestenina od krupice durum psenice ne pati od utjecaja visokih temperatura, sto dovodi do smanjenja kvalitete i organoleptickih svojstava. Polagano susenje na niskim temperaturama pogoduje razvoju aroma koje tjestenini daju karakteristican okus i tipicnu zutu boju griza te osiguravaju izvrsnu otpornost na kuhanje: tako mozemo govoriti o NAJVISOJ KVALITETI. Pecat na pakiranju sadrzi DNV certificirane sate susenja koji se, ovisno o formatu, krecu od 9 sati za kratku tjesteninu, do 18 sati za dugu tjesteninu i do 36 sati za dugu tjesteninu. De Cecco vjeruje da je, kako bi se osigurala transparentnost informacija, prikladno ne uskratiti potrosacima ove kljucne podatke za donosenje informiranog izbora.

De Cecco tjestenina