Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture
Kulinarska avangarda i senzorna inovacija s molekularnom gastronomijom
sosa.cat
Pretvorite svoju kuhinju u laboratorij kulinarskih uzitaka uz nas izbor proizvoda molekularne gastronomije, koji sadrze ultra ciste teksturizatore i briljantne prehrambene boje. Od alginata za savrsene sfere do lecitina za lagane pjene, ova linija proizvoda molekularne gastronomije nudi bitne alate za redefiniranje agregatnih stanja i stvaranje vizualnih i okusnih iznenadenja.
Proizvodi tvrtki Sosa, Texturas Ferran i Herbacuisine, kao i drugih proizvodaca.
Sosa
Sosa Ingredients, SL jedan je od vodecih proizvodaca visokokvalitetnih sastojaka za ugostiteljstvo i slasticarstvo. Tvrtka je zapocela 1967. godine kao obiteljska tvrtka za proizvodnju kolacica i tradicionalnih katalonskih bozicnih proizvoda. Nakon toga, 1970-ih, Sosa je svom proizvodnom asortimanu dodala sastojke za sladoled, koji je 1980-ih prosiren u izuzetnu liniju proizvoda za proizvodnju sladoleda i Sosa je stalno rasla. Tvrtka Sosa je 2000. godine pocela proizvoditi sastojke za ugostiteljstvo i slasticarstvo. Kasnije su dodani i drugi proizvodi, poput liofiliziranog voca, tekstura, prirodnih biljnih ekstrakata, etericnih ulja i vise. Sosa trenutno izvozi svoje proizvode u preko 50 zemalja.
-
Sosa aroma / arome
Tvrtka Sosa poznata je u Spanjolskoj vec nekoliko generacija po svojim visokokvalitetnim alatima za slasticarstvo. Njihov asortiman ukljucuje izvrsne pulpe orasastih plodova, liofilizirano voce i vocne prahove, aromaticna etericna ulja, mlijecne proizvode u prahu, baze za sladolede i sorbete, ali i teksturizatore za molekularnu gastronomiju. Arome su vrlo intenzivne.( 38 Clanak )
-
Sosa Crispy proizvodi
Zahvaljujuci Sosinoj tehnologiji zamrzavanja, fini vocni okusi u komadima suhog voca savrseno su ocuvani i daju atraktivan hrskavi ucinak. Tvrtka Sosa poznata je u Spanjolskoj vec nekoliko generacija po svojim visokokvalitetnim alatima za slasticarstvo. Njihov asortiman ukljucuje izvrsne pulpe orasastih plodova, liofilizirano voce i vocne prahove, aromaticna etericna ulja, mlijecne proizvode u prahu, baze za sladolede i sorbete, ali i teksturizatore za molekularnu gastronomiju. Proizvodi Sosa koriste se u gotovo svim vrhunskim restoranima i slasticarnicama u Spanjolskoj, a tvrtka podrzava i promovira renomiranu skolu slasticarstva EspaiSucre u Barceloni.( 34 Clanak )
-
Sosa prehrambena boja
Dozivite svijet vizualnog savrsenstva s Sosa prehrambenim bojama, koje se odlikuju iznimnom luminoznoscu i vrhunskom obradivoscu. Svaka varijanta u ovoj liniji Sosa prehrambenih boja - bilo da su topljive u vodi za tijesta i secer ili topljive u mastima za cokoladu i praline - razvijena je prema najvisim standardima kvalitete kako bi se jamcili precizni i postojani rezultati boje.( 34 Clanak )
-
Sosa secerna sol
Dozivite preciznost moderne visoke kuhinje sa Sosa secerima i solima, koje odlikuju iznimna cistoca i specificna tehnoloska svojstva. Svaka varijanta u ovoj liniji Sosa secera i soli - od izomalta za delikatnu secernu obradu do aromatiziranih kristala soli - razvijena je kako bi vam jamcila savrsenu kontrolu nad konzistencijom, slatkocom i okusom.( 11 Clanak )
-
Teksturizer iz TOUFOOD-a
TOUFOOD je linija sastojaka za gastronomiju iznimne kvalitete koju je razvila GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvaliteta i pouzdanost proizvoda omogucuje koristenje najpoznatijih tehnika moderne kuhinje. Inovativni recepti jednostavni su za implementaciju, unose uzbudenje i iznenadenje u jela te nude poticajno i nezaboravno kulinarsko iskustvo.( 51 Clanak )
-
Herbacuisine osnovna tekstura, vlakna citrusa i osnovni proizvodi
Herbacuisine je globalni dobavljac visokokvalitetnih sirovina biljnog podrijetla sa sjedistem u Werder/Havel (Brandenburg). Od osnutka 1980. godine, stvorili smo znacajnu trzisnu poziciju u podrucjima vlakana iz voca i zasladivanja, bojanja i aromatiziranja ekstrakata jabuke. Herbafood sve vise postavlja zadatak razvoja uvjerljivih i prirodnih osnovnih proizvoda za vrhunsku gastronomiju. Zato istrazivacki odjel Herbacuisine vec godinama suraduje s vrhunskim kuharima.( 13 Clanak )
-
Teksture, teksturizatori i sastojci
Dajte svojim jelima novu dimenziju uz nas izbor tekstura i teksturizatora, koji se odlikuju tehnoloskom cistocom i preciznom funkcionalnoscu. Od biljnih zelirnih sredstava poput agar-agara do emulgatora za stabilne pjene i zgusnjivaca za barsunaste umake, ovaj asortiman tekstura i teksturizatora nudi bitne alate za modernu profesionalnu kuhinju.( 5 Clanak )
-
Molekularni hardver
Pretvorite svoju kuhinju u srediste kulinarskih inovacija uz nas izbor molekularne opreme, koju odlikuje profesionalna funkcionalnost i izdrzljiva izrada. Od preciznih digitalnih vaga za tocno doziranje teksturnih sredstava do specijaliziranih sprica, pipeta i kutija za kavijar, ova ponuda molekularne opreme pruza bitne alate za stvaranje slozenih tekstura i sfera.( 50 Clanak )
-
Ruth, prehrambene boje i proizvodi
Poboljsajte svoje kreacije u pecenju visokokvalitetnim Ruth prehrambenim bojama i proizvodima, poznatim po svojoj intenzivnoj zivosti i vrhunskoj kvaliteti. Ove profesionalne Ruth prehrambene boje i proizvodi tradicionalnog brenda Ruth omogucuju vam stvaranje preciznih ukrasa i sarenih umjetnickih djela u vasoj kucnoj kuhinji.( 31 Clanak )
-
Prehrambeni dodaci i pribor
Dajte svojim jelima savrsenu strukturu i impresivnu konzistenciju uz nase visokokvalitetne aditive i pribor za hranu. Ovi specijalizirani aditivi i pribor za hranu omogucuju vam primjenu modernih tehnika poput zeliranja, emulgiranja ili sferificiranja na najvisoj razini u vlastitoj kuhinji.( 7 Clanak )
-
Boje (za hranu)
Nase prehrambene boje nude beskrajne mogucnosti za savrseno predstavljanje vasih pekarskih proizvoda, slastica i slanih kreacija. Bilo da vam trebaju intenzivne gel boje za fondan, fine boje u prahu za sjajne povrsine ili tekuce prehrambene boje topljive u vodi, nas asortiman zadovoljava visoke zahtjeve profesionalnih slasticara i ambicioznih kucnih pekara.( 63 Clanak )
-
Proizvodi za dimljenje, brasno za dimljenje, puske za dimljenje itd.
Proizvodi za pusenje nude raznolik izbor sjecki za pusenje, pistolja za pusenje i ostalog pribora za aromaticnu upotrebu kod kuce. Od njezno mirisnih drvenih sjecki do prakticnih uredaja, ovaj izbor podrzava kreativno pusenje raznim metodama i materijalima. Otkrijte sirok asortiman proizvoda za intenzivan okus i inspirativna iskustva pusenja.( 7 Clanak )
-
Zacinski vrtni aditivi za hranu
Optimizirajte rezultate kuhanja i pecenja s visokokvalitetnim Gewurzgarten dodacima prehrani, posebno razvijenim za zahtjeve moderne visoke kuhinje i ambicioznih kucnih kuhara. Ovi vrhunski Gewurzgarten dodaci prehrani nude vam maksimalnu kontrolu nad konzistencijom, vezivnoscu i stabilnoscu vasih sofisticiranih kreacija. Zahvaljujuci cistoci i preciznoj funkcionalnosti Gewurzgarten dodataka prehrani, mozete postici slozene emulzije i teksture na doista profesionalnoj razini.( 22 Clanak )
-
Heiko Antoniewicz Avangardni proizvodi
Obogatite svoju kuhinju strucnoscu pionira moderne gastronomije kroz nas izbor proizvoda Heiko Antoniewicz Avantgarde, koji se odlikuju preciznom formulacijom i iznimnom aromatskom cistocom. Od inovativnih teksturizatora do slozenih mjesavina zacina, ova linija Avantgarde proizvoda nudi bitne alate za reinterpretaciju tradicionalnih jela i pomicanje senzornih granica.( 10 Clanak )
-
Louis Francois
S Louis Francoisom u svoj dom unosite profesionalne sastojke za slastice, deserte i molekularnu gastronomiju: od pektina za glazure i dzemove do Super Neutrose i Stab 2000 za sladolede i kreme, pa cak i zelatinu (ukljucujuci zelatinu na bazi ribe). Louis Francois predstavlja precizne rezultate pri zgusnjavanju, povezivanju i zeliranju - idealno ako zelite precizno kontrolirati teksture i stvarati pomno izradene deserte. Dopunite svoju setup limunskom kiselinom, sorbitolom, praskom za pecivo ili lecitinom - sve je jasno predstavljeno u ovoj kategoriji unutar Louis Francois asortimana. Otkrijte Louis Francois i podignite svoje kreacije na razinu koja ce ljude odmah natjerati da ih kupe.( 15 Clanak )
