Sahramijauhe, Iran

Sahramia - keittion kultaa - saadaan sahramikrookuksen luoteista, jotka poimitaan ja kuivataan kasin. 150 000 kukasta saadaan kilon verran lankoja. Erittain haihtuva safranaali, eteerinen oljy, antaa sille voimakkaan, aromaattisen tuoksun. Pikrokrosiini antaa sille makean, savuisen ja maanlaheisen maun. Krosiini, vesiliukoinen aine, antaa halutun kirkkaan keltaisen varin. Sahramijauhe liukenee seka kuumaan etta kylmaan veteen. Noin 1/8 teelusikallista tasta vastaa erittain runsasta teelusikallista sahramin lankoja eli noin 1 grammaa. Sita kaytetaan ruoanlaitossa esimerkiksi risotossa, paellassa tai bouillabaissessa seka merenelavien maustamiseen.