Sahramijauhe, Iran

Sahramia - keittion kultaa - saadaan sahramikrookuksen luoteista, jotka poimitaan ja kuivataan kasin. 150 000 kukasta saadaan kilon verran lankoja. Voimakas, aromaattinen tuoksu tulee safranaalista, haihtuvasta eteerisesta oljysta. Pikrokrosiini antaa sahramille sen makean, savuisen ja maanlaheisen maun. Krosiini, vesiliukoinen yhdiste, antaa sille sen himoitun kirkkaan keltaisen varin. Sahramijauhe liukenee seka kylmaan etta lampimaan veteen. Noin 1/8 teelusikallista jauhetta vastaa yhta kukkuraa teelusikallista sahramin lankoja eli noin grammaa. Sita kaytetaan ruoanlaitossa, kuten risotossa, paellassa ja bouillabaissessa, seka merenelavien maustamiseen.