Ruskeat linssit - Lenticchie Umbre, vuoristolinssit, Umbria, Bartolini

Yksi arvostetuimmista linssilajikkeista viljellaan Castelluccion ymparistossa Umbriassa 1400 metrin korkeudessa. Sita viljellaan ilman kemikaaleja ja viljelykiertoperiaatteen mukaisesti: linssit - lepoaika - jyvat. Keskimaarainen vuosituotanto Castelluccion ylatasangolla on vain muutama sata tonnia. Taman pienen palkokasvin erityinen etu on, etta sita ei tarvitse liottaa ennen kypsentamista. Se kestaa kypsennyksen menettamatta kuortaan tai muuttumatta mossoksi, ja jyva pysyy napakana purettaessa. Nailla vuoristolinsseilla on myos pahkinainen tuoksu. Ne sopivat erinomaisesti seka lampimiin etta kylmiin ruokiin.