Ekstraneitsytoliivioljy, Valderrama, 100 % Hojiblanca

Erittain mieto, hieman makea maku, jossa ripaus vihreaa puuta ja tyypillinen oljyn jalkimaku. Erittain hyva vahvoihin gazpachoihin, tomaattisalaattiin, lihaan, liharuokiin ja vahvoihin kalalajeihin. Jose M. Valderraman isoisa perusti ensimmaisen oliivioljytehtaan vuonna 1920 perheen fincan paikalle Montillassa, 50 km Cordobasta koilliseen. Nykyaan kiinteisto kattaa 273 hehtaaria, ja siella on 75 000 oliivipuuta. Jose Valderrama kehitti yhdessa mekaanikon kanssa vallankumouksellisen prosessin oliivioljyn uuttamiseksi, mika johti taysin uusien tuotantotilojen rakentamiseen. Oliivisadosta kuluu tuskin 45 minuuttia tuoreen oliivimehun ensimmaiseen virtaukseen, mika takaa maksimaalisen aromin ja maun.