Lecit (lecitin) - Texturas Ferran Adria, E 322, limenka 300g

Prirodni emulgator na bazi sojinog lecitina, idealan za stvaranje pjena. Takoder pokazuje izvanredna svojstva kao zgusnjivac umaka u naizgled beznadeznim slucajevima. Prah je rastvorljiv u hladnim vodenim rastvorima. Medutim, ovisno o omjeru, gubi svoju emulgirajucu sposobnost u uljnim rastvorima. Zahvaljujuci svojoj odlicnoj emulgirajucoj sposobnosti, Lecit je idealan proizvod za pretvaranje sokova ili drugih vodenih tekucina u pjene i emulgira umake tamo gdje bi se to smatralo nemogucim.