Gegenbauer voce - sirce od dinje, 5% kiselosti

Dinje koje se koriste beru se na Siciliji u vrhuncu zrelosti. Plod se guli i sjemenke vade rucno, lagano se presuje i fermentira cistom kulturom kvasca. Nakon fermentacije i perioda sazrijevanja, vino se inokulira kulturom bakterija octene kiseline jedne sorte. Fermentacija sirceta odvija se pod kontroliranim uvjetima, uz stalno pracenje temperature i opskrbe kisikom. To osigurava jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon sto je fermentacija zavrsena, mladi sirce se cuva u staklenim demizonima. Sirce od dinje karakterizira glatka konzistencija i tipicna egzoticna aroma.