Voce Gegenbauer - sirce od kajsije, 5% kiselosti

Kajsije su dugacke 4-8 cm, okrugle do ovalne kostunice. Kora je barsunasta, ponekad glatka, a boja varira od blijedozute do narandzasto-zute, s crvenkastim odsjajem na strani izlozenoj suncu. Karakteristicni sav, koji dijeli plod na dvije polovice, proteze se od peteljke do baze tucka. Meso je bijelo, zuto ili intenzivno narandzasto, socno i izuzetno ukusno. Nase kajsije se beru u vrhuncu zrelosti na imanju Harmer u Stripfingu, oko 25 km sjeveroistocno od Beca, sortiraju se, lagano presaju i isporucuju nasoj sircetnoj pivari. Sirce od kajsije se odlikuje prvenstveno medudjelovanjem razlicitih vocnih kiselina sa sircetnom kiselinom, koja jasno izrazava tipicnu aromu kajsije.