Sosa - Citrat (52754)

Citrat, ranije poznat kao pH regulator, je bitan sastojak za kontrolu kiselosti u slatkim i slanim pripravcima. Njegova upotreba je kljucna za direktno sferificiranje, jer osigurava ispravnu reakciju alginata. Nacin upotrebe: Pomijesajte natrijum citrat s tekucinom kojoj zelite povisiti pH. Dodajte polako i postepeno podesavajte dok se ne postigne zeljena kiselost. Preporucljivo je provjeriti pH test trakama kako biste osigurali tacnost konacnog rezultata. Doziranje: priblizno 0,1-0,85 g/100 g