Hon Mirin, odlezano 5 godina, 14% vol., Senoo Shuzo Corp., Japan

Pravi Hon Mirin, tradicionalno napravljen od samo tri sastojka: mochi (ljepljive) rize, kome (rize) koji i rize shochu. Naravno, bez dodatog secera ili aroma. Ovaj ekstra dugo odlezani mirin ima divne karamel note i dubinu okusa koja se moze postici samo produzenim odlezavanjem. Savrsen za sva japanska jela, koktele ili deserte. Moze se posluziti i nerazrijeden. Rijedak kvalitet, cak i u Japanu. Pivara Senoo Sake, smjestena u prefekturi Okayama, posluje od 1904. godine i sada je u svojoj cetvrtoj generaciji. Rucni rad se ovdje i dalje visoko cijeni, a kljucni sastojak, riza koji, tradicionalno se proizvodi bez masina.