Condimento bianco Il Tinello, preljev od bijelog octa, Il Borgo del Balsamico

U Acetaiji se koriste koncentrirani bijeli most od grozda i bijeli vinski ocat za stvaranje bistrog, slatko-kiselog zacina koji odlicno pristaje uz riblja jela. Povrce, pa cak i deserti takoder imaju koristi od slatkoce i kiselosti ovog proizvoda.