Pappardelle testenina (napravljena od krupice durum psenice), Morelli 1860

Ovaj proizvod podsjeca na tjesteninu s pocetka 20. stoljeca, koje se nasi preci samo nejasno sjecaju. Napravljen je posebno za gurmane. Dvostruka kolicina psenicnih klica rezultira okusom koji je mnogima od nas nepoznat. Kuha se samo pet do sest minuta i idealan je za prelijevanje bilo kojim umakom, cak i samo s malo ulja. Vrijeme kuhanja mora se provoditi s posebnom paznjom.