Colomba classica, torta od kvasca sa kandiranom narandzom, Olivieri 1882.

Dostupno od pocetka februara. Casopis `essen und trinken` pise o ovom Colomba Classica tijestu u svom aprilskom izdanju za 2025. godinu: Rezultat je socno, vrlo aromaticno tijesto koje je bez premca. Klasicna Colomba od pekara porodice Olivieri u Venetu sadrzi rucno kandiranu koru narandze. Pekar Nicola Olivieri koristi cetiri puta vise jaja od vecine drugih proizvodaca, vlastiti kvasac za kiselo tijesto, lievito madre, brasno mljeveno na kamenu, i potrebna su cetiri dana za svaku turu, ukljucujuci fermentaciju. Rezultat je zlatnozute boje, lagan i mekan.