2021 Chablis 1. Cru Vaillons, suhi, 12,5% vol., William Fevre

Danas je vinarija William Fevre, zajedno sa jos dvije vinarije, jedna od apsolutnih vrhunskih vinarija u Chablisu. Uvrsteni su u najvisu kategoriju u svim vinskim vodicima. Terroir Chablisa karakterizira visok udio krede Kimmeridge u razlicitim oblicima, sto daje vinima ogromnu mineralnost i celicnu kiselost, a takoder je zasluzan za njihov dugotrajni kapacitet. Svi napori vinarije imaju za cilj da izraze suptilne varijacije najboljih pojedinacnih vinograda. 40% 1. Cru-a se skladisti u koriscenim baricima 12 meseci. William Fevre je najveci vlasnik Grand Cru vinograda u Chablisu sa 15% od 100 hektara.