Maroilles AOP, kravlje mlijeko

Maroilles je jedini sir sa zasticenom oznakom porijekla sjeverno od Pariza. Potjece iz regije Nord-Pas-de-Calais. Tokom perioda zrenja od otprilike 35 dana, sir se redovno pere mirisnom crvenom kulturom. Karakteristican sir kremaste konzistencije, svestran je. Bilo da se koristi na dasci za sir, uz jako pivo ili za pravljenje Maroilles torte, robusni Maroilles je pravi svestrani sir.