Capuliato, pesto sa susenim paradajzom i persunom, Viani

Dostupan od pocetka oktobra. Ovo konzerviranje paradajza, prvobitno formulisano kao zimnica, ima arapsko poreklo. Sicilijansko ime znaci mljevenje i odnosi se na drobljenje susenog paradajza u kombinaciji s persunom i maslinovim uljem. U ovom receptu se dodaju sugo od paradajza, origano, secer i cili. Ova aromaticna pasta, sicilijanska verzija pesta, odlicnog je ukusa na pizzi i brusketama, uz pastu i meso sa rostilja - cista Sicilija.