Gorgonzola Piccante (plavi sir), DOP, Palzola

Palzolina klasicna Gorgonzola jedan je od najvaznijih proizvoda kompanije i jedan od najtrazenijih medu poznavaocima i ljubiteljima svijeta sireva. Tocak odlezava 100-120 dana i za to vreme mramor se lagano siri duz cele povrsine kompaktne mase. Naglaseniji prema sredini sa tamnozelenom bojom. Medutim, ostaje kremast u stilu porodice Paltrinieri. Zacinjeno i jako. Palzola cini razliku - izmedu sira koji slijedi uobicajena pravila industrijske proizvodnje i vlastite gorgonzole. Radni ciklus koji se namjerno vodi uglavnom rucno, zahvaljujuci timskom radu u kojem su svi svjesni da samo suradnja moze stvoriti proizvod apsolutne izvrsnosti. Od okretanja do rezanja i konacnog pakovanja gotovog proizvoda. I dalje se sve radi iskljucivo rucno.