Fujigin Crveni ocat - Sake sirce od komine, Kisaichi, Japan

Za ovaj ocat, komina sakea je odlezavala tri godine, a zatim je sazrijevala u drvenim bacvama koristeci tradicionalne metode. Ovaj bazni ocat je uravnotezen s drugim octima kako bi se postigao posebno dubok okus. Savrsen je za japanska jela sa octom (sunomono), a moze se mijesati i sa shoyuom, secerom i sakeom kao marinada za przena jela i tempura (tofu, povrce) ili kao baza za sushi ocat. Visok umami! Tvornica octa Kisaichi, osnovana 1922. godine, specijalizirana je za sushi ocat. Njihovi razliciti proizvodi od octa popularni su u restoranima s Michelinovim zvjezdicama u Tokiju i Osaki vec decenijama. Svi octovi se tradicionalno prave od osnovnih japanskih sastojaka i ne sadrze aditive. Imaju nisku kiselost koja nece previse zakiseliti rizu za sushi. Prirodne aminokiseline pojacavaju prirodnu slatkocu rize za sushi.