Skoljke 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanija

Nakon berbe, skoljke se cuvaju u posudama s morskom vodom kako bi se prirodno uklonio pijesak. Nakon kuhanja na pari, skoljke se vade iz skoljki i ponovo ispiru u toploj, slanoj vodi. Ovisno o njihovoj velicini, zatim se konzerviraju u vlastitom temeljcu. Ukusne su same, s tjesteninom alle vongole ili sa svim jelima od rize i ribe. Los Peperetes, galicijska manufaktura, proizvodi visokokvalitetne konzervirane morske plodove. Vlasnici Jesus Lorenzo i njegova supruga Dona Paz prvobitno su poceli konzervirati ove male delicije u svom popularnom restoranu, Los Peperetes.