Crveni sumak (zacin za doner kebab)

Sumak, poznat i kao sumak ili sicilijanski secer, dobija se od plodova zacinjenog sumaka, koji je u srodstvu sa ovde poznatim sircetnim stablom. Okus mu je blago kiselkast, vocni i kiselkast. Sumac je popularan stoni zacin u Turskoj i Iranu. Mljevene bobice odlicno se slazu sa patlidzanima, ribom, plodovima mora, piletinom, jogurtom, slanutak, jagnjetinom, socivom, pirincem, pinjolima i orasima. Pomijesan sa svjeze narezanim lukom, sumak se uziva i kao predjelo. Turski specijalitet brze hrane Doner Kebap cesto se zacini sumakom.